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和のテイスト 多摩


by kappoukatura

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夜桜&極上イタリアン 2

前回おしらせしました麻布十番にある「プリンチピオ」のメニューをご紹介します!
決して、大きくないレストランでしたが、その分、とても細やかな目配りをして下さって、適時に
一品、一品、とても想いが込められたサービスを提供して下さり、全てにおいて絶品でした!
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ごぼうのアミューズ、こくがあり、旨みが凝縮!一品目からやられています。
さより(細魚)のカルパッチョ うるいとこごみ オレンジの香りがフレッシュさ満開です
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ミラノ風カツレツを彷彿させる、フォアグラのコトレッタと春豆のロースト 成熟バルサミコソース!
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プリモは手打ちの二種類、まずは冷製のタリオリーニ、春の白魚とサルディーニヤ産の大好きからすみです
そして、お肉のラグーのボロネロ、ライトな爽やかさの後はドシンとコクのあるお味に感嘆!!
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そして、セコンドにはシャラン産鴨 シャラン・ド・ビジューの炭火焼!付け合わせは珍しいきんかん
噛み締めるほどに、内側から凝縮された旨さがお口の中で華が咲いたようです!!
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いちごのズッパ(スープというかソースですね)バルサミコ風味のパンナコッタ
ジャンドゥイア(ナッツやチョコ)を詰めたチョコレートのトルタ(ラテン語起源)!
今にもとろけ出しちゃいます!やっぱり、女子には外せないドルチェ!とっても濃厚でした!
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閉めにはフランス風にプティフールとマッキアートも頂き、何を頂いても大満足の一日でした!
by kappoukatura | 2013-03-23 00:24 | アンチエイジング