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和のテイスト 多摩


by kappoukatura

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夏の風物詩 メロンゼリー

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今年も恒例の’メロンゼリー’の季節がやってきました!
父の考案で、洋風なのに’和のテイスト今年はランチでも気軽にお召し上がり頂けます!
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いつも大変、お世話になっている三多摩市場の「豊明」さん、粋なお兄さんのお魚さばき
これは「心臓」、肝臓の悪い方には特効薬だそうで、ぴく、ぴくっと単体でも暫く動いていました!
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今が旬のマナガツオを味噌漬けに、ただいま塩で余分な水分を摘出中、脂がのっていて絶妙です!
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昨日は外国籍の宗派の方がお越し下さり、お魚類やお肉類も一切頂けないということで、
リクエストはなんと「ツナの缶詰」!きっと日本のは一味違うのでしょうね、もちろん季節の野菜の
煮物や天ぷらはご堪能下さり、先ほどのメロンをとても気にいって下さったご様子!
この極上のお肉は本日の医師会のお客様に御提供させて頂くこととなりました!
by kappoukatura | 2012-07-24 10:19 | かつらのメニュー